[Wine Tasting] 現學現賣 - 品酒入門提要(下)

在上篇提到品酒四步驟，這篇要介紹的是不專業的酒標識別及不負責的種類介紹。
剛開始品酒時，交由酒莊和餐廳幫忙挑酒，但想必懂得享受生活的你(誰？)一定也想自己挑幾支酒回家試試。看懂原產地、葡萄品種的酒標總是比翻到背面看到中文酒標「成份：葡萄酒」(這......)來得好。

「1分鐘學會辨別葡萄酒種類」

我記得的葡萄種類有Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Merlot、Chardonnay、Zinfandel、Muscat，可以75%以上單一釀造，也可以以適當的比例混合調酒。紅葡萄酒以黑皮葡萄連皮釀造，玫瑰紅酒在連皮釀成粉紅色時適時去皮或紅白酒混合，白酒則是以綠皮葡萄釀酒或黑皮葡萄仔細榨汁粹取。

Dry wine(不甜酒)較能嚐出各式花果草木辛香，非常推薦佐餐。從釀造方式和葡萄種類大致區分red wine(紅酒)、rose wine(玫瑰紅酒)、white wine(白酒)、sparkling wine(氣泡酒)，像法國香檳區產的氣泡酒就是無人不知的Champagne，法國其他地區出產則叫Mousseux。

Dessert wine(甜點酒)則依甜度區分為medium sweet wine(微甜)、 sweet wine(甜)，通常有標明"late harvest"或結過霜的葡萄所製造的葡萄酒糖份都很高，就像Ice Wine總是扮演俘虜女孩芳心的微醺小惡魔，男孩冰箱裡都該準備一瓶，香味的記憶庫是複雜且驚人的，下次她嚐到桃李、莓果、蜂蜜或焦糖塔就會忍不住閃過與你共享冰酒的甜蜜夜晚滋味！！

ps.讀完這段是一分鐘沒錯吧？

「酒標就是確認身份的ID」

法國葡萄酒酒標其實很好懂(●代表本瓶酒標項目　○代表其他酒標可能項目)
就拿還沒開瓶的1988年Château Baudare Cuvée Prestige當範例吧！！

●Chateau：城堡酒莊。
○Domaine：獨立酒莊。
○Proprietaire recoltant：自產自釀的葡萄農。
●Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)：葡萄產地認證，列級酒莊價格較高，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波爾多的AOC認證酒，另外還有AOVDQS。
○Vin de Pays：產地酒，價格平實。
○Vin de Table：無等級、產地之分的普通餐酒，價格無負擔。
●Mis En Bouteille：酒莊原瓶原裝酒。
●Vins Rouges：紅葡萄酒。
○Vins Rosés：玫瑰紅酒。
○Vins Blancs：白葡萄酒。
●Sec：不甜葡萄酒。
○Doux：甜葡萄酒。

美國葡萄酒酒標就更簡潔明瞭！！Time to wine and dine!!