[Recipe] Choice香酥蒜片肋眼牛排 香料烤洋芋

好～～～久沒有分享咪咪小廚娘的主題料理了，這中間又經歷了許多國家的美食和香料之旅，舌頭變得更挑剔，廚藝卻不知道有沒有精進？

此行印象最深刻的莫過於在佛羅倫斯一家百年老店吃到的「佛羅倫斯牛排」（最值得期待的食記編寫中，一生一定要吃一次！！），米其林三星牛排也只能俯首稱臣，包括鼎鼎大名的Robuchon（←點我看澳門食記）和Le Meurice（巴黎食記待續）吃起來都比不上佛羅倫斯牛排令人難忘，用胡桃木烤到外皮鹽香酥脆，肉質多汁生嫩，是一道會讓人無時無刻懷念的絕世美味！！

在家無法碳烤T骨牛排，只好找油脂同樣豐富的帶骨肋眼來試試，烤箱烤不出的酥脆焦香口感則交給炸蒜片吧，至於成果如何？我們繼續看下去～

餐前麵包:蒜香法國麵包。前菜:有機油醋沙拉。主菜:香蒜酥片帶骨肋眼牛排佐香料洋芋

難度  ★ ★ ★ ☆ ☆
費時  ★ ★ ★ ☆ ☆
驚喜  ★ ★ ★ ★ ★

安格斯肋眼牛排佐香料洋芋準備材料（2~3人份）：
1.5磅Choice等級厚切帶骨肋眼牛排、1匙喜馬拉雅山粉紅岩鹽、少許現磨黑胡椒、2～3瓣蒜頭切片

安格斯肋眼牛排佐香料洋芋作法（全熟）： 

1. 熱平底鍋，將牛排抹上岩鹽和黑胡椒，油花較多那面朝下放入鍋中
2. 中大火煎5分鐘後翻面，煎至表面呈金黃焦糖色澤，逼出油脂，封住肉汁
3. 另一面也煎5分鐘後，把牛排立起來，煎側面一圈至焦糖色
4. 和調味好的馬鈴薯一起放入預熱375的烤箱，烤半小時
5. 盛盤後，煎蒜片至金黃酥脆，點綴在牛排上就完成囉！！

3～4顆紅皮馬鈴薯洗淨切塊、酌量蒜味鹽、乾羅勒、乾奧瑞岡葉

1. 馬鈴薯撒上調味料後，取2匙牛排油脂拌勻
2. 和牛排同烤盤送入烤箱
3. 和牛排盛盤後即可上桌！！

有機即食綜合沙拉拌Sesame Dressing中式油醋沙拉醬汁（costco就能買到，酸甜清爽又有麻油香氣，普通沙拉都變得很美味喔），小番茄洗淨對切酌量增添對比色彩

因為帶有骨頭，今天肋眼牛排做成全熟，如果一般肋眼想做五～七分熟可以參考這篇食譜

喜馬拉雅粉紅岩鹽把牛排的油脂甜度和肉味提升，搭配酥脆蒜片，越嚼越香～

蒜香法國麵包搭配有機特級初榨橄欖油，因為主餐全熟牛排的肉香比較容易生膩，最後再調杯解膩的檸檬調酒，大快朵頤之餘也能唇齒留香！！(*´ڡ`*)