2012年8月22日

[Recipe] 在美國過中國節 - *增重七夕*安格斯肋眼牛排大餐

婚前的七夕,美國和台灣的距離,Big Fish和我就像牛郎織女一樣,久久才能見面一次,所以我們更看重這個每年的第二個情人節。

以前我們有個共同網誌,兩人上班都忙,又身處不同時區,日夜顛倒,除了平常通電話和周末視訊,每個月的紀念日我們還會點一首歌給對方,他點英文歌,我點中文歌,歌詞有時候就是我們想跟彼此說的話,就這樣累積了3年72首歌,也成為我們婚禮上播放的歌曲清單。

遇到特殊節日,我會將思念化成長篇的文字,在深夜寫成信,讓他早晨的牛奶都像加了糖一般。

============戀愛真美好分隔線============

婚後的七夕,用費時的料理代替文字,看到Big Fish滿足的微笑和驚喜的神情,至少知道我的愛表達對了方向,有時候說不定比文字更複雜也更精準。去年做了龍蝦料理(←點我看sit down plz設計師食譜),今年我依據他喜歡吃的食材,編套菜單下廚。


於是夏日七夕牛排菜單出爐了(2~4人份)~
餐前麵包:鮮蔬佛卡夏。前菜:有機水果沙拉佐芒果冰沙主菜:安格斯肋眼牛排佐香料洋芋
難度   
費時  ★ 
驚喜  ★ 


鮮蔬佛卡夏準備材料(2~4人份):
中筋麵粉2杯、約7克酵母、1茶匙糖、1/4茶匙鹽、2匙冷壓初榨橄欖油、1/3杯溫水、1/4青椒、1/4紅椒、1/4茶匙乾燥奧瑞岡葉、1/2杯帕瑪森起司、現磨黑胡椒少許


鮮蔬佛卡夏作法(2~4人份):
  1. 將酵母和糖溶解在小碗溫水中,放置約10分鐘
  2. 將步驟1成品倒入大碗與麵粉和勻,製作麵團過程中需慢慢加少許飲用水攪拌,直到成形
  3. 取出麵團,在乾淨平台上灑上少許麵粉,反覆揉幾下麵團
  4. 在大碗內側抹上橄欖油,放入麵團,表面均勻沾油
  5. 蓋上乾淨濕布後,等約30分鐘,待麵團發起,膨脹1倍
  6. 重覆步驟3,用擀麵棍擀平,灑上鹽、切丁甜椒、黑胡椒、奧瑞岡葉和起司
  7. 475°F (246°C) 烤箱烤約20分鐘,香噴噴的素食佛卡夏就出爐囉!!

有機水果沙拉佐芒果冰沙準備材料及作法:
  1. 可以利用發麵團的半小時裡整理其它食材,將有機蔬果洗淨
  2. 芒果1顆削皮、去籽、切塊備用
  3. 無籽葡萄裝保鮮盒
  4. 芹菜、櫻桃蘿蔔切片,裝在另一保鮮盒裡加少許鹽抓勻
  5. 將步驟3、4成品先冰進冰箱備用
  6. 等準備上菜時再將水果和沙拉拿出盛盤
  7. 果汁機裝1/3冰塊,倒入芒果,打成冰沙,和水果沙拉一起新鮮上桌~

安格斯肋眼牛排佐香料洋芋準備材料:
紅皮馬鈴薯2~4顆(視大小而定)、1/2茶匙乾燥巴西利、2茶匙冷壓初榨橄欖油、現磨黑胡椒、蒜香鹽、1/2磅(約200克或0.3台斤)四季豆去頭去尾去絲、1/4紅椒切絲、1/8洋蔥切絲、醬油少許、CHOICE等級純黑安格斯去骨肋眼牛排2大塊(厚切,每塊1~1.5磅,約450~700克)


安格斯肋眼牛排佐香料洋芋作法(七分熟):
  1. 紅皮馬鈴薯切塊,在烤盤或烤碗中加橄欖油、蒜香鹽、乾燥巴西利、黑胡椒攪拌幾下
  2. 將步驟1成品和佛卡夏一起烤,就完成其中一道配菜又節省能源喔~
  3. 熱平底鍋,加少許油抹勻鍋底,牛排洗淨擦乾後下鍋,中大火煎至表面金黃,封住肉汁
  4. 翻面大火封住另一面肉汁,灑上蒜香鹽、黑胡椒,約1分鐘(視厚度而定)
  5. 翻面轉中小火,灑上蒜香鹽、黑胡椒,香煎4~6分鐘(視厚度而定)
  6. 翻面繼續用中小火煎4~6分鐘(視厚度而定)
  7. 起鍋放置盤上約5分鐘再上菜,讓牛排每個部位均勻吸收肉汁
  8. 利用這5分鐘,用剛才煎牛排的鍋子直接中大火炒四季豆,加少許醬油調味
  9. 把烤馬鈴薯和四季豆一起擺盤在牛排周圍就大功告成啦!! !!!!


佛卡夏是義大利的傳統麵包,有點類似小披薩,烤得底層酥脆,上層柔軟,起司奶香揉合蔬菜甘甜,淡淡的香草和辛辣的胡椒,吃後唇齒留香。

用芒果冰沙來過場,是夏天的應景亮點,當季的芒果香氣和甜度都滿分(不過智利產的當然和台灣愛文不能比,愛文是爆表),用果香沖淡香料麵包的餘韻,冰涼的滋味讓人胃口漸開。


超大塊肋眼牛排登場!!油亮亮的外表非常誘人,一刀切下,肉汁汩汩流出,連忙送入口中,深怕錯失菁華,沒想到咬下後,肉汁彷彿源源不絕,往齒印反向四面八方流出,難怪去茹絲葵(←點我看食記),Big Fish都點肋眼~肉質鮮甜,油脂豐富,只要選對牛肉,自己在家下廚也不輸專業牛排餐廳呀!!



喜歡吃有嚼感或油脂較少的話,可以參考這篇Prime等級的紐約客做法(←點我看食譜)

如果份量太多,開始覺得膩,配口清爽多汁的沙拉,轉換口味吧~櫻桃蘿蔔在歐美都是很常見的食材,味道和白蘿蔔沒有太大不同,口感更密實、鮮脆一點。

炒四季豆和烤馬鈴薯都是稱職的配角,也更增加飽足感,這餐兩個人吃不完是很正常的XD

七夕情人節快樂,也祝福努力維繫遠距的戀人們,有個共同的Happy Ending。

沒有留言:

張貼留言