[Recipe] 香草鮭魚排佐焗烤通心粉

繼上一篇懶人大廚─全電鍋料理後，這次要跟大家分享的是全烤箱料理～一樣輕輕鬆鬆按下按鈕就好，不必大粒汗小粒汗和火候搏鬥，是不是很吸引人呢？

備料時間稍微比之前的「愛妻料理 - 10分鐘輕鬆完成西餐」(←點我看烤鮭魚食譜)長一點，不過一樣是輕鬆做出餐廳級美味喔！！

 

起因是Big Fish碎碎唸好久沒吃魚了（大概不到一個禮拜吧......） ，剛好前陣子新家交屋時，我們的房仲送給我們一瓶加州在地紅酒當入厝賀禮，是帶有木質辛香和水果酸度的黑皮諾（Pinot Noir)葡萄酒，這款酒體清淡的紅葡萄酒剛好能夠搭配烤鮭魚，尤其炙烤時灑上一些香草，增加香氣的層次感，和黑皮諾的肉桂、櫻桃餘韻一拍即合，就決定買鮭魚了！！

通心粉在美國是很常見的配菜，冷熱皆宜，冷的，拌美乃滋變通心粉沙拉（macaroni salad）， 熱的，加入自製起士醬放進烤箱，就是今天的焗烤通心粉啦～

順便把家裡冰箱的蔬菜清一清當配菜，均衡一下，通常不會出太多水的最適合拿來烤：菇類、青椒、甜椒、洋蔥等，有什麼用什麼，可以很隨性的。

香草鮭魚排佐焗烤通心粉（2人份） 

甜點　大溪地香草豆莢冰淇淋

配酒　ZINNIA '09 PINOT NOIR (Santa Babara)

難度  ★ ★ ☆ ☆ ☆

費時  ★ ★ ☆ ☆ ☆

驚喜  ★ ★ ★ ★ ☆

先從保持檯面整潔又簡單的開始，配菜準備材料及做法：

1.  1個甜椒和1/4顆洋蔥洗淨、切塊，均勻混合後，放在錫箔紙上
2. 灑上蒜味鹽巴、現磨胡椒、紅辣椒粉，再鋪上一小片奶油
3. 用錫箔紙包蔬菜，包好備用  

MiMi murmur:

黃洋蔥和紫洋蔥都很嗆鼻，直接切最容易讓人淚流滿面，雖然有各式各樣的方法，

                                               例如這樣             (圖片來源：questional.com)

但是還是不夠方便，所以特地試了白洋蔥，果然和它純淨的外表一樣溫和，可以很優雅地切洋蔥～

焗烤通心粉準備材料：
通心粉8匙、洋蔥切丁1/4顆、奶油1/4條（2匙份量）、牛奶1杯、刨絲巧達起士1杯、麵粉或玉米粉1匙、現磨胡椒、海鹽少許

MiMi murmur:

巧達起士可以直接買刨絲刨好一整包的，如果有刨刀，也可以買整塊回來自己玩玩看，一般傳統做法是用sharp cheddar cheese，不過國外起士的調味琳瑯滿目，即使巧達起士也不例外，我這次選用mild cheddar cheese，熟成時間稍短，質地較軟，味道偏淡。

焗烤通心粉做法： 

1. 將水煮沸後加點鹽，加入通心粉，煮約8分鐘撈起備用
2. 熱水倒掉，加入奶油中大火熱鍋，融化後加入洋蔥翻炒約2分鐘
3. 倒入牛奶、麵粉、胡椒、鹽，約2分鐘煮稠
4. 轉小火，再加2/3的起士攪拌，直到起士溶化成滑順醬汁
5. 把步驟1的通心粉倒入烤碗中，淋上步驟4的起士醬，灑上剩餘1/3的刨絲起士

香草鮭魚排準備材料及做法：
鮭魚去皮、洗淨，切成適當大小後放上烤盤，灑上奧瑞岡葉、迷迭香、蒜味鹽巴、現磨胡椒


所有食材(配菜盒、通心粉、鮭魚排)都備妥後，一併送入烤箱就可以了！！

約400℉烤10~15分鐘，烤熟後盛盤，配料豐富的烤箱料理，完成！！！！！！

烤出來的鮭魚軟嫩又多汁， 配上香甜的奶油洋蔥等配菜，香濃的焗烤通心粉，啜口Santa Barbara這邊ZINNIA酒莊出產的'09年黑皮諾。

這支葡萄酒和預期的味道不太一樣，有偏酸偏淡的特性，紅莓果取代預期的櫻桃香氣，加上淡淡的橡木氣息，單獨品嚐可能會有點失望，但是當餐酒搭配鮭魚算是別有一番風味，有畫龍點睛的功效！！