Love ✰ MiMi 愛咪咪 ✰ 愛自遊: [Italian Cuisine] 黑松露與無花果的托斯卡尼饗宴

"TusCA"這個餐廳名稱，取義大利托斯卡尼Tuscany和美國加州California的縮寫CA，結合而成。台灣美食林立，小小的島上聚集著台菜、粵菜、湘菜、川菜、滇菜，和台味化的日式、美式、義式、法式料理，美國也因為文化熔爐而成了美食集散地。

臨近加州迪士尼的凱悅酒店，Hyatt Regency，有著挑高的透明玻璃天窗以及氣派的現代設計，一樓接待大廳座落著一間TusCA餐廳和一處酒吧，以木造、藤編和白色帷幔，融合峇里島渡假風格，大廳種了代表加州特色的棕櫚樹，上頭還留有那麼大的空間，不難看出挑高設計直上天際。

TusCA的服務人員非常熱忱、專業且無微不至，這天我打算幫Big Fish慶生，因為我們義大利之行的美食經驗留下很好的印象，所以生日時我希望能用義式料理讓Big Fish延續美好回憶。從帶位開始，服務人員一見到初訪的我們，立刻準確叫出我們的稱謂，入座後先跟Big Fish說聲生日快樂，送上招待的義大利拖鞋麵包和冰水。在義大利我們吃了不下10幾間餐廳和酒館，價位比TusCA高的店家，餐前麵包都沒附上這麼多種沾醬選擇，有時候橄欖油和酒醋還得自己跟店家要，下圖由左至右分別是特製豆泥、義大利特級冷壓初榨橄欖油、蒜泥抹醬，味道很好，也能層層疊疊塗抹加強風味。

服務人員跟我們輕鬆聊了幾句後，把時間留給我們讀菜單，察言觀色適時出現後，也能很詳盡地介紹菜色，解答我們的疑惑，還免費讓我們試了兩種猶豫要不要點的酒。最先上桌的這道招牌前菜Antipasti Misti，輕輕鬆鬆地把我們在義大利吃過的起司火腿拼盤比下去。迷你彩椒和蘆筍算是比較美式的吃法，義大利生火腿(Prosciutto)、義大利臘腸(Salami)、生牛肉冷盤(Carpaccio)和乳酪盤則是非常道地的義大利食材，搭配加點的德國麗絲玲干白酒(Rieseling, Clean Slate, Mosel)，美食轉化了麗絲玲的滋味，果香酸甜，餘韻甘美！！之前這篇帝王蟹食譜，介紹了加州在地物美價廉的麗絲玲，比一般餐廳點單杯酒還划算，畢竟在家小酌比較盡興，出門在外可別忘了開車不喝酒優！！

配料集歐美食材大成，具有異國風情，處處可見驚喜，從左下角順時針分別是：蜜漬無花果、迷你醃黃瓜、黃芥末籽醬、棗泥果醬、杏桃蜜餞及核桃、蜂巢蜂蜜。每樣的味道都很新奇有趣，尤其是罕見的純天然蜂巢蜜，不經人工抽取過濾，蜂巢含有豐富的蜂膠，天然殺菌，使蜂巢蜜的香氣、營養和甜度遠勝一般蜂蜜，原來熊才是世界上真正的養生美食家呀！！蜂巢吃起來一開始有點像蒲燒鰻罐頭裡鰻魚魚骨的酥韌口感，咀嚼後剩下蜂蠟成分，越嚼越像口香糖。蜂巢蜂蜜就像大自然的精緻甜點，抹上麵包或搭配鹹食（例如乳酪和生火腿）都有神奇的提味效果，有機會一定要試試～

三種起士包含巧達起司、高級的黑松露起司，還有我們最愛的布拉塔水牛乳酪，鮮奶油乳酪好吃到我們平時興致一來，忍不住跑去專賣義大利進口食材的超市買回家吃個夠，之前這篇情人節食譜分享了居家美食做法，饕客們可以在家動手試試，不出國也能吃好料～

服務人員建議我們自由搭配拼盤上的食材，所以我嘗試了一些排列組合，以下提供幾種讓人忍不住閉眼睛讚歎的美味參考：義大利生火腿鹹滑柔嫩，越嚼越香，搭配布拉塔乳酪、蜂巢蜜、棗泥醬，鹹甜交錯，滋味香濃。義大利臘腸油脂甘甜，肉香明顯，搭配蘆筍、黑松露起司、芥末籽醬、豆泥，黑松露芳香充斥口腔和鼻息，無疑是一道奢侈的華麗夢想。

生牛肉薄片軟嫩多汁，沒有腥味，搭配布列塔乳酪、糖漬無花果、蘆筍和迷你彩椒，口感均衡，香甜爽口，這前菜根本怎麼搭配怎麼好吃嘛！！吃完會讓人徹底愛上無花果，顛覆雜貨店無花果乾那種酸香的懷舊口味，反而是一種毫無稜角的柔軟甘甜。雖說加州是無花果主要產地之一，生活中卻不像在南法那樣常見，至少我從沒在這裡的超市見過新鮮果實，難得吃到當然很感動。

選好材料後捲起來，一口品嚐豐美有層次的口味變化，搭配迷你腌黃瓜也很對味噢！！

沒想到光前菜就讓我們驚呼連連，TusCA前菜的精彩程度讓我們很期待主餐，如果說拼盤的美味是讓人眼睛瞪大，發出高八度「嗯～～～」讚嘆的程度，主餐就只是讓人點點頭，不到意猶未盡的程度......TusCA的海陸料理實在超越不了我們在佛羅倫斯吃到的「佛羅倫斯牛排」，以及在羅馬吃到的「白松露龍蝦」，之後再不藏私分享我們在義大利遇到好吃到讓人回味不已的幾間餐廳，也是我們後來一直想重溫義大利料理的原因之一。

Big Fish的主餐：Pan Seared California Butterfish，沒想到深海鯧魚口感滑嫩近似海膽，比白鯧更柔嫩細緻，比鱈魚更入口即化。魚排上方是一種南美小米quinoa，中文叫做藜麥，在美國常做成沙拉，對我來說是很特殊的口味，就像生菜配飯一樣的意思？quinoa的營養價值非常高，高纖高蛋白又含有和橄欖油相同的有益脂肪酸Omega-3，顆粒小而有嚼感，整道菜的調味偏清淡，點綴松子、鮮蔬和主廚自己栽種的香草，感覺很符合養生的標準。

原本上菜的服務人員很自然地把Balsamic Grilled 12 oz Rib Eye往Big Fish面前擺，把份量和口味都十分輕食的鯧魚料理往我眼前擺，告知他牛排其實是我點的之後，他眼睛還稍微瞪大了一下，才幫我們換邊上菜。陸續擺上12盎司的超大肋眼牛排、一堆珍珠洋芋、一大碗奶油菠菜和一大盞義大利陳年紅酒醋醬料，我也嚇傻，這根本是兩個人分享剛剛好的超大份量嘛，難怪直覺都是壯漢們點這道菜。除了肉香四溢，我找不到其他形容，微酸的紅酒醬正好中和油脂甜膩，迷你的珍珠洋芋很討女生歡心，每一口都吃得到烤馬鈴薯皮的焦香，奶油菠菜濃郁膩口，是熱量爆表的一份超級主餐！！

到佛羅倫斯必吃的其中一道傳統甜點，就是這道Panna Cotta，TusCA在香濃柔軟的奶酪中添加馬達加斯加香草豆莢的香草籽，香氣溫暖，微甜不膩，搭配草莓果醬和新鮮黑莓有初戀的味道。

餐廳招待的飯後飲料，我不過點杯熱茶，服務人員送上一組茶杯、一壺熱水和琳琅滿目，口味任選的TAZO茶包，附上檸檬切片和超可愛的迷你蜂蜜，堪比飯店自助早餐陣仗。TAZO passion以前喝過不是很喜歡，於是先試了TAZO wild sweet orange，才泡不到1分鐘就有點過酸，再試TAZO calm chamomile，就是這道茶讓我迷上TAZO的洋甘菊花草茶，一喝內心立刻敲響和平鐘！！細看包裝介紹，含有洋甘菊、玫瑰和天然花草，無咖啡因，口味溫潤，淡雅寧心，讓人愛不釋口，當晚回家後馬上上網訂購泰舒茶洋甘菊安神茶，打算當餐後茶或睡前茶，很適合放鬆現代人緊繃的工作步調，舒緩失眠困擾。這款花草茶有分全葉和碎葉，我喝到的茶包屬於碎葉茶，沖泡2次的茶色和芳香相差不遠，茶水澄澈，沒有粉末雜質溶出，喝起來很方便～