2013年9月30日

[Prime Beef] 南歐752°F - Rok Prime頂級岩燒

這裡有南歐的影子,可能Mission San Juan Capistrano(←點我看沒被遺忘的聖殿)就在旁邊的地緣關係,整座小鎮彌漫濃濃西班牙色調,與人等高的西部仙人掌則無聲穿戴加州的陽光入鏡。


16世紀開啓西班牙帝國航海拓疆的時代,直到現在世界各地(包含台灣),仍留存不少殖民遺跡,例如淡水紅毛城、關島西班牙廣場、巴拿馬卡斯科老城等。

在加州,只要開頭有San,中文叫「聖...」的地名,幾乎都曾經劃入日不落帝國時期的航海版圖,有文化黃金年代,就有文化相對被侵略而凋零。有時候讀著別人的故事,以為無關自己的事,其實歷史只是不斷換幕重演的模式,因為慾望並沒有改變,只是包裝自由糖衣的專權,一不小心就走了回頭路。


步入這間餐廳,時光用一種近乎停滯的緩慢流動,無論是佈滿歷史的凹凸地磚,油漆斑駁的法式拉門,仿佛從某座古堡或莊園移置過來的水晶燈,看起來充滿故事的歐洲古董傢俱,只有黑板上具有餐廳特色的歡迎語和塗鴉要人讀懂美式幽默。

我們並非有意挑了人潮較少的下午時段來用餐,而是路程耽擱的美麗錯誤,因此我們的座位得以從包廂到半開放包廂到開放空間任選,稍微走走看看,有慶祝結婚好幾周年的夫婦,有親友聚餐,也有像我們這樣拾起生活中每個小小美好的過客。


Big Fish一眼就看出為何我對造訪這家餐廳興致勃勃,古董裝潢完全就是我的理想型,跟我們訂購傢俱的Restoration Hardware有某種程度上的相似。餐廳大部份的座位是像這樣的半開放式包廂,每個包廂旁都有一塊黑板,寫上對於訂位顧客的祝福和玩笑。

像我們隔壁的半開放式包廂,可能上一組客人慶生,除了"Happy Birthday",粉筆還畫上繽紛的氣球和「小蝌蚪」,是慶祝0歲生日嗎?
自然的老舊色調,讓人不止掉入時光隧道,也穿越了地理空間,後腳在南加,一推開門前腳就踏進南法的一座莊園,或是南義的一棟鄉間豪宅,尤其主人的酒藏琳琅滿目,熱情招呼一個歇腳的午後。

有別於充滿舊時代的陳設和色調,這家餐廳其實甫開幕不久,以熱情接手過去的歷史感,很值得細細品味。
窗外凝滯六月午後,和著餐酒嚥入一份寧靜,偶爾經過街道的腳步,像是連續播放的老式動畫,殘影暫留0.03秒,狗狗的背影牽出主人的左半剪影。

和歐洲古堡總是爬滿藤蔓植物相同,這裡的牆角總是讓綠意流瀉而下,繾綣南風。
如同米其林星級餐廳的服務規格下,我們由門口的接待人員通知領位人員帶位,選座、入座後,交由我們的侍者服務點餐。拉丁裔的侍者將黑捲髮向後梳成油頭,笑紋織成16世紀的地圖,也頗有西班牙風情。

詳細解答我們點餐前的大部份問題,可能因為剛開幕不久,侍者並不是所有問題都能一一回應,不過都會代為詢問主廚和經理,給足笑容與答案,以及好客的熱忱~
沒特別慶祝什麼,我們的半開放式包廂外寫著「享受吧,一個人的旅行」般註記

炙烤朝鮮薊 (Grilled Artichoke) $9
通常在美國吃到的都是已經挑出來,靠近芯的食用部位,
整株拿來吃還是頭一回

朝鮮薊在大火上灑些檸檬海鹽調味,用叉子挖取中心鹹香可口的軟嫩部位,
本身吃起來口味很新奇,再淋上特調奶油醬汁,
一瓣一瓣剝下吸吮根部厚實的葉肉

鮮夏草莓沙拉 (Spinach & Strawberry Salad) $8
這一道相信女生都會真心愛上,假如用它來節食減重也甘之如飴,
微甜的清爽沙拉醬搭配微酸的草莓切片、微辣的紫洋蔥絲、溫潤的菠菜葉和杏仁片,
雖然份量不小卻非常適合夏天,不知不覺完食,也是我吃過最討喜的沙拉了

番茄酪梨沙拉 (Tomato & Avacado Salad) $10
這道店內最高擋的沙拉,採用一口大小的新鮮蔬果拌上松子和酥炸墨西哥辣椒片,
滿口清新的番茄、香濃的酪梨、爽脆的蘿美、嗆辣的洋蔥和提味的沙拉醬汁

特級鮮干貝 (Rok Jumbo Scallops) $28
比一般干貝大上2、3倍的特級干貝,主廚先將每顆干貝的一面煎得金黃放置旁邊,

上菜後交由饕客自行岩烤,我們自己在家蠻常煎干貝入菜,所以待雙面金黃微焦,
正是干貝多汁彈軟,味道鮮美的絕佳品嘗時刻!!
配菜有十來種供人選擇,Big Fish選了「松露薯條」,
原來是酥炸薯條撒上松露鹽花,有淡淡的迷人香氣。
頂級菲力 (Filet Mignon 6 oz.) $28
嚴選USDA Prime等級菲力,每頭牛只有4~6磅的菲力,是最為軟嫩的牛肉部位,
比起沙朗、肋眼,售價也最為高昂,Rok Prime宣稱將火山岩加熱至400度高溫,
能夠快速無油岩烤,使肉質更加鮮嫩,更具風味,照理來說應該要這樣。
侍者邊解說,教我將牛排分兩半,先將一半放上熱岩就好,免得過厚不好烤,
但是我的菲力一直滋滋作響,等到他解說完離開,那一半表面已經有點燒焦了...
試圖將菲力翻面的我,發現肉的纖維因為油脂不夠,都沾粘在炙熱的岩面上...
沒想到進廚房最討厭的黏鍋噩夢,竟然到了餐廳還揮之不散,實在哭笑不得~
我選擇的配菜是醬燒蕈菇,多種菇類香嫩可口,另一邊放置喜馬拉雅岩鹽搭配牛排



還原一下餐點食物的原色,記憶中(大概國中的時候)第一次吃凱恩斯岩燒,那時候同樣自己動手,結果烤成全熟,嚼著沒有肉汁的牛排留下陰影。Rok Prime無論食材或調味都更頂級,松露鹽、粉紅岩鹽、有機雞肉、美國PRIME牛肉,雖然手忙腳亂的程度不相上下,但是美味程度有更上層樓。

法式烤布蕾 (Crème Brulee) $8 卡布奇諾 (Cappuccino) $5 現沏綠茶 (Hot Green Tea) $3
口感香濃綿密,吃得出奶香和蛋香在口中散開,搭配新鮮莓果解膩,
可惜焦糖不多,少了敲開糖磚的趣味,不過也正好畫下溫柔的結尾
餐廳的每一個角落都有讓人駐足的美感,時光仿佛優雅地靜止下來



盥洗室陳設也很講究,藝術品林立,銀飾雕花手拿鏡增添神秘,
除了各式整理儀容的備品齊全,連擦手紙都跟巴黎米其林餐廳一樣採用紡織質感的紙毛巾






午後陽光在用餐結束後挽留住離去的腳步,
窗櫺流洩一地金黃,
澄澄地刷舊畫面,
留下一張張的照片。
時間安靜地舞動著,
暈染燭台上的火光,
過曝了這一分幸福,
轉頭看見,
戀人才剛入座便迫不及待握住手。
偶爾懷舊,
戴上大帽沿的復古羊毛禮帽,
繫上蝴蝶結的金鍊流蘇腰帶,
今天的dress code,
到一個不屬於我的年代。
半開放式包廂,既能一覽餐廳內歐式裝潢,也能保有聚會隱私,非常推薦給情侶、夫妻或是喜歡拍照的姐妹淘,滿足所有浪漫的憧憬。
每個半開放式包廂各有巧妙,牆面、燈飾、畫作、相框,甚至自然光影,在在體會得出設計的用心。
除了我們的侍者,其他餐廳內的服務人員只要經過,無不給予我們微笑問候,主動提供一些幫助。就連結完帳我們在店內拍拍照,遇到另一位侍者,忙進忙出之餘,攝影興致一來,還很熱心帶我們去他在店內最愛的私房景點,由於店內多是半開放式包廂,這扇仿舊法式雙拉門後是店內唯一的派對包廂,他將原本開著的拉門合上,跟Big Fish討論起怎麼構圖比較好。六星級的服務熱忱,讓我們第一次在美國心甘情願給出超過20%的服務費!!
這是一處無論哪個角度都能捕捉「艾蜜莉的異想世界」的色調的地方,無論哪個角落都能溫習「托斯卡尼豔陽下」的義式鄉村風的地方,無論哪個畫面都能重回「慾望莊園」的古典氣息的地方。

最重要的是,

這是一處我們還會再度造訪的地方。
RokPrime Steakhouse & Grille
ADD 31761 Camino Capistrano San Juan Cpstrno, CA 92675
TEL (949) 236-6669 
Hour Mon-Thu, Sun 11 am - 10 pm 
Fri-Sat 11 am - 11 pm
價位 已標示於圖文 (不含稅、小費)

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