[Prime Rib] 媲美勞瑞斯的舊金山牛肋排之家

說起香嫩多汁的美式牛肋排，大家第一個浮現腦海的，應該是發跡於南加州，在台、日、新、港多有展店的Lawry's，不過來到北加州舊金山，要跟大家分享另一個好選擇〜

House of Prime Rib，在舊金山已經開業60餘載，雖然不及Lawry's悠久，卻更為堅持，整家店唯一的菜單就只有「烤牛肋排」（Lawry's有提供素食和龍蝦主餐），專心服務饕客渴望大口吃肉的胃。

餐廳生意非常好，如果可以，建議至少前一天訂好位子，否則就跟我們一樣，當天預約大概得排到晚上八點的時段，只好當作西班牙和意大利的用餐時間，晚上九點才開動，看到主廚幫別桌上菜，都很想用念力把牛排移動過來。

一推進餐廳大門，立刻被眼前容納許多特大瓶葡萄酒的酒窖櫥櫃吸引，看來無論佐餐或品酒，這裡都是個理想的地方。雖然有訂位，等候帶位還是要等個十幾、二十分鐘，所以餐廳左翼有個附屬酒吧，和三五好友在吧台小酌閒聊，服務生會負責呼喚名字帶位。

餐廳佈置有些懷舊，酒藏豐富，燈光浪漫，氣氛歡樂，一下子是那桌傳來爽朗笑聲，一下又是這頭華麗演出的桌邊服務，美式的高級餐廳，用餐環境並不嚴肅，這點和熱情的意大利很類似，都能讓人放鬆地度過用餐時光，也很符合台灣人的用餐氣氛，適合各種想一次擁有美食、美酒、好心情的聚會。

雖然我們之中有在地的識途老馬，服務生還是為初來乍到的新客解釋：「主餐只有，江江～烤牛肋排，但是能選擇份量大小和牛排熟度，副餐則有多一點選擇」，最划算的莫過於"King Henry VIII Cut"，份量十足十的厚切牛排，號稱牛排界的"King Size"！！如果想要兩人分享一客主餐（含一套副餐：餐前麵包、招牌沙拉、馬鈴薯、英式布丁、奶油菠菜），必須再加點一套副餐。

MiMi murmur:

牛排份量的區隔和Lawry's差不多，但是價格稍微低一些，由大到小分別是： 

King Henry VIII Cut $42.85 (巨食怪吃完一定也超～飽)

House of Prime Rib Cut $39.85 (男生吃一客很飽，兩個女生分享剛好)

The English Cut $39.85 

The City Cut $37.45 

其中英式的選項則是切得比較薄，不過我個人還是偏好厚切，覺得肉汁更豐富一些～

這裡離納帕酒莊近，酒藏豐富，光最普遍的卡本內蘇維翁Carbernet Sauvignon就有超過50種選擇，Big Fish最愛的嬌貴黑皮諾Pinot Noir也有十來種，當然要點瓶紅葡萄酒試試～侍酒師為我們醒酒，開瓶後先斟了一杯給當天點酒的Big Fish試品，接下來就將紫紅色絲綢般的葡萄酒倒入醒酒器，拉出一道流動的濃縮光陰，釋放醉人香氣。'07年的Gloria Ferrer Pinot Noir聞起來是馥郁的櫻桃、紅莓、黑加崙，嚐起來是沉香、廣藿香、肉桂、橡木的辛辣回甘，帶點泥土味的生命力，在口腔和鼻腔中流轉，配上食物更顯醇厚，越喝越迷人！！

和Lawry's的冰旋翡翠沙拉(Spinning Salad)類似，House of Prime Rib從前菜開始就是一場華麗的演出，侍者將裝著培根沙拉的大鋼盆放在冰塊上旋轉，趁快速轉動的時候把沙拉醬從空中流瀉而下，均勻淋上生菜、甜菜根、培根、碎堅果、麵包丁，稍微攪拌後即刻盛盤，連沙拉盤都先冰鎮過，確保沙拉在享用過程的鮮度。

餐前麵包提供「酸麵糰麵包」、「玉米發糕」，以及和副餐一起上菜的「英式布丁」。我原本看到玉米發糕(Cornbread，我覺得口感吃起來像加了全麥麵粉的發糕，吃得到顆粒感)，還以為是像在巴黎吃到的瑪德蓮(加大版)，結果是美國很常見的居家點心；我原本也以為英式布丁(Yorkshire Pudding)是像在倫敦吃到的蘇格蘭血腸(Black Pudding)，結果是一片炸麵糊之類的麵餅，和Lawry's的好吃程度不相上下，酥軟鹹香，整體來說，我喜歡他們的「英式布丁」>「玉米發糕」>「酸麵糰麵包」。

終於到了主菜重頭戲～侍者先介紹主廚資歷，主廚推著閃亮亮的銀色保溫餐車，到桌邊現切剛烤好的牛肋排，放上大塊牛排，淋上一匙醬汁，覆上馬鈴薯泥和奶油菠菜，再舀一匙醬汁澆在馬鈴薯泥上頭，最後疊上廚房現做的英式布丁，光看這一連串的上菜服務已經等不及要用念力快轉了！！

有些人誤以為Prime Rib等同採用USDA Prime等級的牛肉，其實Prime Rib只是剛好名字裡有Prime，前肋脊這個部位的大理石紋油花明顯，肉質細嫩。House of Prime Rib官網上說他們選用的是全世界前2%的頂級牛肉，外層烤得熟香，內層柔軟多汁，可惜我覺得他們的五分熟做得比較像是七分熟，從前我是七分熟俱樂部，可是自從在義大利吃過佛羅倫斯牛排，不禁覺得三到五分熟才是真正的絕世美味呀～(￣﹁￣)

豐富的油脂讓人容易飽足生膩，因此這裡還提供三種不同辣度的現磨 山葵，牛排配上綿密溼滑的馬鈴薯泥和濃郁可口的奶油菠菜，滿足到半年內應該不會想再吃牛排了ｂ（￣▽￣）ｄ　

House of Prime Rib (網路預約請點)
ADD 1906 Van Ness Ave. San Francisco, CA 94109
TEL 415-885-4605
Hour 5:30 pm ~ 10:00 pm (五～日提早0.5至1小時開門營業)
價位 USD 220 / 4人 (含酒水、小費)