Love ✰ MiMi 愛咪咪 ✰ 愛自遊: [Recipe] 居家食堂 ❀ 自製壽司黃金炒麵男前豆腐初體驗

雖然從來沒有做過壽司，我們家廚房卻有一片謎樣的竹卷，一問之下原來婆婆以前偶爾會做素食壽司，Big Fish把婆婆全數身家都捐出去做公益後，自己留下一些書籍雜物想念母親，這個竹卷就是其中一樣，果然如有神助，讓我們第一次自製壽司就上手！！

我們夫妻倆都喜歡烹飪，卻甚少一起下廚，最近我們發現分工合作的好處，粗活交給老公，調味交給老婆XD：Big Fish淘米、洗菜、切菜、煮飯；我設計菜單、消耗冰箱食材、組合調味，原來兩個廚師在同一個廚房裡也可以相處融洽！！

簡便美味的海苔壽司卷圖解步驟：（以下材料約可做出2捲）

準備壽司米2杯、燒海苔2片、壽司醋酌量、有機土雞蛋2~3顆、小黃瓜1~2條、肉鬆
熱油鍋後，用雞蛋以小火煎蛋皮，放置一旁稍涼後切成長條狀備用
將輕洗米淘洗2~3遍後，加入飲用水至水高出米1個指節，再滴入1~2滴油，電鍋跳起後不掀蓋，再悶至少10分鐘，煮出來的白飯飽滿有光澤，Q軟有彈性，盛兩碗飯加入酌量壽司醋拌勻，做成醋飯備用
竹捲攤平，鋪上海苔、醋飯、蛋皮（Big Fish煎的蛋皮超好吃，我忍不住偷吃好幾條）
放上切成1/4或1/6長條狀的小黃瓜，再撒上肉鬆
由下往上一邊捲一邊把餡料往內收，捲成壽司卷後，切段後擺盤撒上柴魚碎片，壽司就有模有樣誕生了～～～

MiMi murmur:
我們選用的壽司米是「田牧米」，一種日本越光米品種，以前在娘家吃了將近10年的越光米都不知道不止日本栽種越光米，原來台灣早就引進自產自銷，正苦惱來美國吃過無數不習慣的米飯之後，才發現加州竟然也有種植越光米，就叫「田牧米」，簡直開心到不行！！泰國米和波斯米一般口感鬆散，台灣米和日本米較為Q彈，而越光米黏性強、口感佳，很適合拿來做壽司噢～

這些都是家中常見的食材，清一清庫存之餘又不用特地採買材料，假如夏天不知道要煮什麼的時候，就做壽司卷吧！！我們隔一個禮拜又試了放進酪梨的加州吃法，口感更溼潤濃郁，下次有機會想再買些生魚片，試試香辣鮪魚壽司，因為自己動手真的很有趣～

我們用電鍋剩下來的飯剛好盛一碗納豆飯，日本有機納豆附的也都是有機醬油，小粒納豆的香醇口感又更上層樓，結婚前我都還不敢吃納豆，結婚後每次看Big Fish呼嚕嚕吃著納豆飯，好像什麼人間美味，於是我有次基於好奇開口嚐試，發現並不可怕，後來也跟著喜歡上了。

「男前豆腐」的有趣包裝則很難在日本超市忽視他的存在，男前好像強調很有男子氣概的感覺，可是「信吾」這個名字總讓我想到快樂信吾......跟男子氣概有點連不起來XD。豆腐包裝上印上大大的黑色毛筆字和漫畫形象，的確符合第二代接手的創新決心，每一盒都是日本空運來美國，強調純天然成分，不含凝固劑、消泡劑，價格堪稱豆腐界的精品，每盒差不多6~10塊美金，一盒豆腐2、3百塊，套句我爸會問的「裡面是有鑲金嗎？」，衝著無消泡劑和用海鹽凝固，觀望了好久，為了家人的健康買買看值不值得～答案是：

原來沒有化學添加物的豆腐這麼好吃呀～

把絹豆腐切丁煮成味噌海帶芽湯，豆腐在口中輕輕用舌頭抹開，果然像絲絹般滑潤，很純粹的黃豆香氣散漫整個口腔，沒有任何一絲澀感，通常豆腐會帶給舌頭一點重量，但是男前的絹豆腐卻不知道為什麼有種棉花糖的輕盈口感，很溫柔地拂過舌尖、齒緣，融化成綿密細緻的豆乳，讓平凡的味噌湯瞬間變成最搶眼的配菜。

營養快速的岩漿黃金炒麵圖解步驟：（2人份）

準備2包含生麵條和調味粉包的日式炒麵、菠菜、紅蘿蔔絲、香菇、杏鮑菇、2顆有機土雞蛋
熱油鍋，中火炒軟紅蘿蔔絲、香菇和杏鮑菇
加入菠菜大火快炒一下，盛起備用
同一鍋酌量加入約2杯水，沸騰後加入2團生麵煮散
待麵條大致吸收鍋中水分後，加入步驟3.蔬菜一起拌炒
加入1~2包調味粉包翻炒收乾後盛盤，再煎2顆太陽蛋鋪在上方就完成囉～

蛋黃醬汁附著在麵條上的濃稠口感是我最喜歡的吃法，戳破蛋黃時汩汩流出，所以我將它取名叫「岩漿黃金炒麵」，香菇的香、胡蘿蔔的甜，菠菜和麵條和著醬汁吸進嘴裡，夏天不想麻煩地準備幾菜一湯，就用蔬食炒麵同時滿足懶惰和味蕾吧！！幫Big Fish搭配冰涼的日本清酒，喝過兩瓶純米吟釀，這瓶純米酒的等級雖然沒有純米吟釀高，口感香味卻毫不遜色，是瓶平價的好選擇。