[Recipe] 居家食堂 ❀ 霜降松阪豬蓋飯 有機有雞親子丼 今晚你想要哪一道？

日本主婦在下廚方面很幸福，因為日本超市的肉品總是已經切好處理好甚至調味好，每次如果打算做日式料理，失敗率幾乎是零，一定能簡簡單單做出媲美餐廳口味的一餐，只是我自己也不知道為什麼？？

我想應該是日本食材都很貼心地把各種調味料分門別類做好了，親子丼有親子丼的醬汁，牛丼有牛丼的醬汁，連義大利麵也有專門的日式口味。親子丼的靈魂是甘甜的味醂醬汁，只要把雞肉煮熟，雞蛋在適當時間加入和起鍋，味道應該離專業不遠了～

親子丼準備材料（2人份）：
米飯、有機雞腿肉2塊（去皮去骨切小塊）、洋蔥1/2顆、有機雞蛋4顆、干貝高湯1杯（比柴魚高湯更鮮美噢）或雞高湯也可以（雞高湯買得到有機的，海鮮則無法，所以選用有機雞高湯也不錯）、親子丼醬汁、少許青蔥斜切成絲

親子丼做法：

1. 煮鍋飯，我用的是糙米，雖然沒有白米來的好吃，但是為了家人的健康可以試試
2. 熱油鍋，中火～中大火炒洋蔥及雞腿肉，洋蔥稍微炒軟，甜味釋放更多
3. 雞腿肉表面炒白，加入高湯，煮滾之後轉小火，依個人口味添加醬汁煮滾
4. 打蛋稍微攪拌一下，倒入鍋中趁蛋還沒成形和一和醬汁，放置小火烹煮
5. 如果喜歡滑嫩口感的人也可以倒入蛋液後立刻熄火撒蔥絲，用餘溫烘蛋
6. 待煮到沒有透明蛋白時再倒到飯上，整個滑蛋醬汁覆蓋住米飯

親子丼做法簡單又美味，煮一人份也很方便，推薦給不想再吃外食的外食族～


松阪豬蓋飯的靈魂當然就是松阪豬本人，這天在超市逛著逛著突然看見油花如雪花均勻密佈的松阪豬，心想吃和牛（←點我看入口即化的極黑和牛燒烤食記）已經是好一陣子的事了，慰勞一下Big Fish也好，既然肉的品質這麼作弊，蓋飯的成功也不遠了～

松阪豬蓋飯準備材料（2人份）：
米飯、大口吃肉松阪豬一大盒、蘑菇3、4朵切片、海苔絲（韓國的麻油海苔酥更香）、芝麻（要看起來漂亮好像應該要用白芝麻，但是黑芝麻更營養一點）、醬油、麻油、海鹽

松阪豬蓋飯做法：

1.熱一點油鍋，中大火香煎松阪豬，可以撒點鹽調味

2.油脂會釋放越來越多，煎至一面金黃微焦即可翻面煎

3.轉中火將松阪豬煎至雙面金黃微焦起鍋，放一旁瀝油備用

4.用鍋內的油繼續炒蘑菇，炒熟後和松阪豬一起鋪疊到飯上

（飯可以先淋上麻油和醬油混合的醬汁）

5.鋪海苔絲賣相較佳，不過撒上韓國麻油海苔更下飯，非常酥香

松阪豬果然沒讓我們失望，口感偏脆，肉質很有彈性，

連蘑菇都吸收到油脂的香甜，

一旁的蔬菜蘿蔔味噌湯清甜解膩，

又是滿足的一餐 (○´∪｀○) 

飯後的日式紅豆麻糬冰淇淋，喝杯果物調酒

（用韓國燒酒加自己喜歡的可爾必思口味，我們今天加的是芒果口味♡）

吃完都忍不住想喊「感謝招待」