[Recipe] 在美國過萬聖節 - ＊BooBoo驚魂＊ 羊排大餐

MiMi's Halloween Special 。前菜─南瓜椰奶濃湯 。主菜─迷迭香羊肩排 。甜點─肉桂蘋果派 。

難度  ★ ★ ☆ ☆ ☆
費時  ★ ★ ★ ★ ☆
驚喜  ★ ★ ★ ★ ★

前菜準備材料：

南瓜半顆、洋蔥半顆切丁、有機椰奶(料理用、飲品)、冷壓初榨橄欖油、海鹽、奧勒岡葉末

前菜作法：

1. 南瓜洗淨、去皮、去籽、切塊，放入電鍋中蒸熟(約跳起2次)
2. 蒸熟的南瓜加1碗飲用水1碗椰奶飲品，用調理機打成濃湯備用
3. 湯鍋加點油熱鍋，放入洋蔥丁小火炒至焦糖色澤，加入南瓜濃湯，再加1碗椰奶飲品或飲用水(濃稠度可依個人喜好調整)，中小火熬煮至表面輕微冒泡即可加海鹽和奧勒岡葉末調味
4. 盛至碗中再加點料理用椰奶當作鮮奶油即可

主菜準備材料：
羊肩排2塊、法式芥末、海鹽、迷迭香、蒜末、密封袋(比較怕羊肉味道可以再加上檸檬汁)
 
主菜作法：

1. 將羊排抹上芥末、海鹽、蒜末兩面各按摩一下，灑上迷迭香放入密封袋，靜置冷藏2~4小時
2. 中大火熱不沾鍋，羊排兩面各煎3分鐘鎖住肉汁，轉中小火兩面各煎2分鐘至七分熟盛盤
3. 利用逼出來的鍋中油脂大火快炒洋蔥、綠花椰等配菜就上菜囉～

少許芥末和迷迭香將羊肉的鮮美襯托得淋漓盡致又唇齒留香，提出羊排專有的濃郁油脂香氣。


甜點是超市現成的蘋果派，秋天最適合吃飄散著肉桂香氣的蘋果派了，CREEsPY HALLOWEEN