[Hot Pot] 無老養生鍋 噱頭十足的冰淇淋豆腐

冰淇淋豆腐？？？無老肉？？？？？？

這些聽起來有點陌生的獨門食材，是這家火鍋店的招牌菜，而這家火鍋店或許大家並不陌生，它是鼎王麻辣鍋的姐妹店，以養生藥材做為主打，強調養生，因而不老，「無老鍋」的名稱由此而來。

去年就有一位熱愛美食的學姐推薦給我這家位於高雄三多的分店，這次回台灣恰巧經過，臨時起意在下午時分現場預約，很幸運訂到晚上的位子，等晚餐時間的空檔，還可以逛逛對面的新光三越、附近的大遠百跟韓貨街。

店內日式風格和鼎王的中式風格同中有異，異中有同，以暗色木桌搭配昏黃燈光，石牆搭配流水，玻璃搭配字畫。連服務方式都非常類似，無論點餐或送餐，服務生都是鞠躬退場，正覺得似曾相識，翻開菜單的店家介紹才恍然大悟，原來是同一位老闆。

無老鍋點餐方式和鼎王一樣，先選鍋底，以人數計價，所有火鍋料再採單點。

這裡鴛鴦鍋的白鍋有2種選擇，一是「日本明治冰淇淋豆腐鍋」，另外是「膠原蛋白美顏鍋」，桌上的高湯瓶裝得像韓式燒酒。家人們一致通過，當然要試試它們的招牌豆腐滋味究竟如何～

爐子跟茶壺和鼎王實在是一毛沒有兩樣～

無老鍋的鴨血片得薄薄的，跟一般厚實的3D鴨血有所區別，我比較喜歡吃後者，也只好安慰自己：不燙口，也是養生的一環！！所以，平常容易燙口的豆腐鍋底也被片得薄薄的了.........

紅湯湯頭帶點邊疆風味，麻與辣的感覺都降低了一些，再用馥郁的香料補足，帶來感官華麗的旅程，平常不敢吃麻辣鍋的人或許能夠接受。

白湯湯頭由豬骨高湯加入中藥材，鍋裡躺著一個切切實實的人蔘～融合成風味高雅的補湯。

噱頭十足的冰淇淋豆腐，由服務生幫忙放進白鍋，起鍋時有如出水芙蓉，入口即化，夾帶吸附的養生高湯，綿密順口，的確是值得一訪的溫潤美食！！

接著無老肉大器登場！！還配上乾冰特效，這是神仙出場才有的畫面嗎？

服務生說無老肉本來就是熟的了，下鍋涮兩下，稍微熱一下即可。我好奇拿了一片直接吃，味道類似清燉牛肉，口感有點像半筋半肉半凍的醉雞，又Q又嫩又韌，不過據說真實身份是特製的豬肉，是道適合當下酒菜的冷盤。既然它醃漬調味過，那麼我只有放進白鍋汆燙，不希望太多味道蓋過原本清淡卻又耐人尋味的調味。

服務生推薦我們的「紅麴蟹肉鮮滑」，介紹說使用大量的蟹腿肉，海味十足。一試之後，真的是名副其實的「鮮滑」！！原本以為口感會像手工海鮮漿，嚼起來軟軟的，沒想到滑嫩到極點，軟中帶脆，還放了剁得碎碎的荸薺增添對比，口感高明。

家人大多是女生，當然要來點補充膠原蛋白的魚皮，吃完這餐如果能年輕6個月也不錯，雖然飽到肚子也漲得像懷孕6個月。

上菜時我懷疑它是花蓮的曼波魚，煮熟後我確定它是花蓮的曼波魚。

之前吃的時候，和洛神花冰沙攪拌在一起，心裡總覺得哪裡怪怪的。這次放到湯鍋，親眼看它煮熟變透明，至少有種安心的感覺，唯一麻煩的是它很滑溜，撈到哪溜到哪，變透明之後又迷失在繁花盛開般的沸水裡，沒想到吃個魚皮也在練耐性。

接著是菜單上看起來很厲害的「雪花牛肉」，和滿堂紅的安格斯霜降牛肉，麻辣一村的極黑牛一樣，打著誘人的名號，可惜不管用黃金幾秒煮熟，吃起來還是會有點偏柴，不用管熱量的饕客可以改點油花類似豬培根的無骨牛小排(在無老鍋叫「肥」牛肉，你說說它這樣命名，女生還敢點嗎XD)，會軟嫩許多。

否則要吃真正滑嫩多汁的牛肉還是得吃燒烤，和牛等級的神戶牛肉、松阪牛肉，當油花融化在口中時，心也會像熱吐司上的奶油般融化，每一口都讓人幸福得想微笑～～

手工綜合丸子(花枝丸、蝦丸、魚丸、牛肉丸)，海鮮丸類味道鮮美，牛肉丸也不錯，但是我個人還是比較偏好道地越南河粉店的牛筋丸，彈性十足，半筋半肉，吃的時候一定會想起食神XD，保證一試難忘！！

點了一堆火鍋料和Big Fish熱愛的老油條，雖然他沒和我一起回台灣，不過我有把他對老油條的愛散發出來，力勸養生的家人吃吃看，大家試過都讚不絕口。

老油條下紅湯約7秒，表層吸附飽滿辣汁和椒香，起鍋後，一口咬下，內酥外軟，油脂香甜緩和了辛香料的刺激，而口感的驚豔表現又更勝過口味！！我也算是對Big Fish有所交代了。

通常是中場休息，變換口味時，送上微酸雪酪，不過在無老鍋，則是終場結束，送上「蜜桃優格冰沙」。

微甜，帶點水蜜桃清香，洗滌剛從邊疆探索歸來的味蕾。

結帳後，服務生幫忙把兩大包的紅湯鍋底和白湯鍋底外帶，也難怪每桌鍋底除了每人118計價，還要再加每桌150的費用，以外帶份量來說實在是很划算。

這次用餐經驗整體來說還不錯，對有些追求佐料調味的人來說，無老鍋可能不夠重口味；不過就藥材入菜來說，無老鍋能夠調味至此，已經很不簡單了。阿基師認為「好吃的東西不養生，養生的東西不好吃」，無老鍋試圖將養生藥材結合大眾口味，突破了「養生的東西不好吃」，單就這點，是非常成功的。

就像喝飲料會買強調去油或添加膳食纖維的綠茶一樣；明明吃外食本身就隱藏著一些「不健康」的因素，但是業者添加了一些「健康」的概念，除了嚐鮮，還是能夠吸引固定「從罪惡感裡尋找安心」的客群回籠。如果拿無老鍋和自家的鼎王比較，吃慣重口味的人會偏好鼎王，吃慣清淡的人會喜歡無老鍋，也難怪企業總是多角經營，大家比來比去，受惠的還是企業本身呀~


無老鍋
ADD 高雄市苓雅區三多三路236-1號 (高捷三多站步行5分鐘)
TEL   07-3383939 07-3385959
價位  NTD 2500 / 4人 (結帳後有送2000折400折價券，可供下次使用)