[Recipe] 跨年大餐 - ＊海鮮達人＊ 龍蝦巧「達」濃湯、蝦「仁」義大利麵

今年跨年要去看Wicked，就提前把我心目中理想的跨年菜色上菜囉～

今天的餐點都是帶殼海鮮，但把龍蝦肉加在湯裡，把鮮蝦剝成蝦仁料理，很方便享用，僅獻給平時認命幫女士們剝殼服務的先生們。

前菜:蘋果香芹彩椒盅、龍蝦巧達濃湯。主菜:鮮蝦蘑菇義大利麵。餐酒:'09年葡萄牙Paseo白酒

難度  ★ ★ ☆ ☆ ☆
費時  ★ ★ ★ ★ ☆
驚喜  ★ ★ ★ ★ ☆

蘋果香芹彩椒盅準備材料及作法：
1顆富士蘋果削皮切塊、2根芹菜莖切段、2湯匙有機酸奶(sour cream)、少許芫荽(香菜)，全數拌勻就完成蘋果香芹沙拉了，放置切半去籽彩椒中即可

龍蝦巧達濃湯準備材料：

1. 1份龍蝦尾從腹部剪開剝殼切塊、5個馬鈴薯切丁、1罐玉米罐頭
2. 1/8條有機無鹽奶油(butter)、1/4杯有機鮮奶油(heavy cream)
3. 配料：聖誕節吃剩的烤火腿切丁、2根芹菜莖切丁、2瓣蒜頭切丁、胡蘿蔔切丁
4. 調味料：1片乾燥月桂葉、1匙百里香、1/2匙巴西利葉末，現磨黑胡椒、海鹽、1罐雞湯

龍蝦巧達濃湯作法：

1. 先蒸馬鈴薯丁，電鍋跳起一次後再加入龍蝦塊一起蒸3分鐘，拿出備用
2. 湯鍋用奶油中小火熱鍋，待奶油融化加進所有配料翻炒至熟軟
3. 轉大火，倒入雞湯等所有調味料以及熟馬鈴薯、玉米罐頭
4. 沸騰後，轉中小火加入龍蝦塊攪拌，約1分鐘
5. 最後起鍋前加入heavy cream，香濃的龍蝦巧達上桌囉！！

鮮蝦蘑菇義大利麵準備材料：
1鎊蝦仁、2人份全麥義大利麵、2瓣蒜頭切片、7朵蘑菇切片、1/2罐義大利麵醬、1/2杯白酒、1/4杯飲用水、1匙巴西利葉末、有機蕃茄醬、現磨黑胡椒、海鹽

鮮蝦蘑菇義大利麵作法：

1. 用冷壓初榨橄欖油熱鍋，加入蒜頭、蘑菇，大火翻炒3分鐘
2. 加入蝦仁、白酒繼續翻炒3分鐘，再加義大利麵醬、蕃茄醬、飲用水
3. 待醬汁變稠轉小火，灑上現磨黑胡椒和海鹽調味，再加巴西利葉煮7~10分鐘
4. 同時用另一個湯鍋煮水，沸騰後灑點海鹽，加進義大利麵，煮約7~10分鐘撈起備用
5. 將義大利麵倒入醬汁拌勻，讓醬汁包覆麵條就完成啦～

酸酸甜甜的蘋果香芹彩椒盅整個連彩椒碗都可以一起吃掉，酸奶順滑的奶香連結了香甜蘋果和清爽芹菜，非常推薦的開胃菜～

這道創意料理起因是超市的蘋果和有機芹菜在特價。原本想買優格當早餐卻眼殘看到包裝有乳牛就錯把酸奶當優格。加上巧達湯通常是用酸麵包盛裝，自家湯碗不可食用，就把腦筋動到前菜沙拉上頭囉，用彩椒當小碗是不是美觀又好吃呢？

第一次自製巧達濃湯成果非常滿意耶！！濃郁的口感來自馬鈴薯和奶油，豐富的香氣來自香草和火腿，溫潤的湯底來自雞湯和蔬菜，料多味美！！

還可以試試加洋蔥和蛤蜊，就是傳統口味的巧達濃湯囉～

全麥義大利麵和全麥麵包一樣吃起來有點沙沙的麥麩口感，沒有普通義大利麵單純香味來得好吃，但是剛好茄汁的重口味可以掩蓋全麥製品的飼料味XD～

白酒煮過的蝦仁感覺去掉不少腥味，放到冷掉還是很好吃，不過整體吃不太出白酒的柑橘香氣，只有下廚時能享受到檸檬和香橙的秘密話語～