[Gourmet Pastry] Patisserie Sadaharu Aoki in Paris 青木定治法國沙龍茶館

Bon Appétit !!

與巴黎當代甜點大師齊名的青木定治(Sadaharu Aoki)來台展店，

將東方食材導入法國食譜，研發出獨特的口味，怎能不朝聖一番？

馬卡龍MACARON(6入) $510
如同藝術品般繽紛美麗的macaron之所以被喻為少女的酥胸
是因為經過完美烘烤後餅身外緣會展開可愛的蕾絲裙擺，
表皮光滑細緻，外酥內軟，引人無限遐想。

Aoki因macaron成名，將歐洲貴族甜點融入東方元素，
那麼必然得嚐嚐這個法國原裝空運進口的得意之作：
抹茶 (Mâcha)
macaron圓潤飽滿而透出絲綢光澤，輕輕咬下，
薄如蟬翼的酥脆餅皮在唇齒間發出輕微的聲響，
柔軟黏膩的內餡在咀嚼後散發出抹茶高雅的香氣。
烘焙茶
濕潤黏牙內餡帶點碎茶梗，可以聞到淡淡烏龍炭培味。
梅子 (Ume)
我不是梅子粉絲，但Aoki的梅子macaron帶些微鹽味，
細緻的內餡像是梅肉般酸甜，甘味和清香久久不散。
黑芝麻 (Sesame Noir)
未研磨芝麻粒和豐醇芝麻糊讓人吃完仍覺得齒頰留香。
巧克力 (Chocolat)
最能預測的巧克力口味卻帶來驚喜，苦甜的口感纖細複雜。
香柚 (Yuzu)
柚子皮碎丁讓柚香更加鮮明，柑橘類水果總帶有清新香氣。
覆盆子 (Framboise)
富含天然果粒的紅色macaron，據說色澤來自純天然食材，
微酸的口感能夠中和其它macaron帶來的甜膩感。
草莓 (Fraise)
含有草莓香氣的奶油夾心餡就像啜口甜蜜的草莓牛奶，
閉上眼睛許個願，童話故事都會實現一般的夢幻。

上述分享是在Bellavita買過幾次macaron，印象較深的口味，

他們會用保冷袋仔細包裝，可以維持低溫帶回家享用；
但甜點可不只macaron，接著介紹青木桑得獎甜點：

法式栗子水果塔 $160
AOKI的macaron跟其他家比起來沒那麼甜，所以我很放
心地採買各式甜點，沒想到還是踩到我自己的地雷！！
這款Montblanc的栗子泥過甜，大概吃2、3口就膩了，
雖然有酒香和莓果中和甜膩，但栗子泥如同糖霜土石流
般席捲而來，濃烈地淹沒味覺，徒留亟需清水沖刷的味蕾。

瓦倫西亞 (Valencia) $200
我總是喜歡細節背後的故事，這款蛋糕之所以能夠讓青木大師
在法國得獎，來自對於食材和技術的細節都力求頂級完美：
西班牙Valencia盛產柑橘，以之為名的瓦倫西亞將糖裹橘片
雕成每件都獨一無二的藝術拉糖；柳橙慕斯、巧克力慕斯、
濕潤蛋糕、榛果脆片和dacquoise堆疊出由清爽到濃郁的口感，
有層次地建構出哥德式建築風格。三角橘片詮釋出尖頂拱門特色，
交錯的拉糖表現出繁複的雕刻裝飾，細細品味那神秘又濃厚的訊息，
還有甚麼比充滿溫暖活力的橙香巧克力更能代表四季宜人的地中海城市呢？

如果能配上一杯不甜白酒，應該就是世界上最幸福的人了吧~