Da Kitchen，離Maui機場最近，一下飛機就可以試試口味的熱門餐廳。小吃店桌椅和熱情的店員，即便還沒到海邊，也可以感受到輕鬆隨興的氣氛。一開始不解為何夏威夷州旗要融合英、法國旗，過幾天健行問當地導遊才知道，當弱勢小島遇上大英帝國「示好」，只得接受。
店內有供應傳統loco moco，Big Fish跳級選擇「終極版」的loco moco─Notorious B.I.G moco，把所有能加的美式醃肉都加進來了！！除了飯、蛋、漢堡排，還擺上培根、Spam(一種軟嫩厚火腿)，捨棄gravy改淋一大匙chili肉醬，重鹹又多肉，美國人吃得津津有味，我們覺得負擔不小。
Honolulu Style Fried Noodles照燒牛肉炒麵，牛肉都藏在炒麵底下，整體份量不小，只是吃著吃著難免懷念起台灣沙茶羊肉燴麵的好滋味，相較之下Da Kitchen的炒麵沒有彈性，醬汁稍嫌不足，菜顯得有點生，還是應該乖乖點loco moco的～
Da Kitchen
地址：425 Koloa St., Kahului, HI
時間：一~五 11am-9pm/周日休
價位：稅後$30/2菜，小費另計
Aloha Mixed Plate是濱海的戶外餐廳，吃著道地美食調酒，觀賞美麗海景之餘，聆聽隔壁熱鬧的LUAU(夏威夷傳統慶典，現多已商業化為餐間歌舞表演)，別具夏威夷風情～
微醺假期，調酒揉合鳳梨、芒果、檸檬等果香，配上充滿夏威夷氣息的椰汁蘭姆酒，一試傾心。
這裡有標準的loco moco，帶有食材簡單原味，一劃破未熟蛋黃，蛋液融合肉汁蘸醬流下，包覆住七分熟的粉嫩肉排，和軟硬適中的白飯搭配，很能被預期的味道。特別的是漢堡排肉質有點肝臟粉粉碎碎的口感，不像完全只由牛肉製作。口味安全，很推薦給想嚐試loco moco的人～
在讀這家的menu會發現有些菜名旁邊會有小圖樣，代表「當地最愛」、「店內熱賣」和「傳統美食」，這道Coconut Prawn「酥皮椰絲明蝦」就獨佔了2個圖樣，是不容錯過的經典美味！！
彷彿「荷葉糯米雞」的外觀，這道夏威夷傳統美食"Lau Lau"，將豬肉包芋頭葉，丟入類似焢窯的石塊土堆中燜熟，剝開濕軟的芋葉，瞬間香氣四溢，融合草葉和肉香。 Ali'i Plate除了像烤雞一樣嫩的Lau Lau，還有油脂豐富的Kalua豬肉絲配高麗菜，同樣是在夏威夷常見的傳統料理。點Ali'i Plate還可以吃到"huapia"，椰奶布丁的口感等同杏仁豆腐，真討人歡心～
我們2個大食怪還未雨綢繆外帶一份宵夜，夏威夷最普遍的飲食組合＝大量肉類或海鮮＋2球白飯＋1球通心粉沙拉＋多盒醬料。聽起來就是招牌菜的Aloha Mixed Plate包含塔塔醬魚排、照燒牛肉、醬燒烤雞3樣主菜，肉質雖然沒有豬肉料理來得軟嫩，醬汁卻既入味又下飯。
Aloha Mixed Plate
地址：1285 Front St., Lahaina, HI
時間：10:30am-10pm 全年無休
價位：約$50/4菜1酒，小費另計
Local Food是我們最後1家嚐試的loco moco，也順利買到夏威夷在地果汁，不過這家頗受歡迎的櫥窗小吃店雖然便宜大碗，卻讓我吃了點苦頭。照片由上而下是Spam Musubi、Kalua Pork、Loco Moco：現做的Spam火腿飯糰有口感很完美的白飯；來Maui點Kalua豬肉從沒失誤過；Loco Moco鹹淡恰好，白飯改由三色蔬菜炒飯有台灣的味道。正覺得「誰說便宜沒好貨」時，我就在loco moco裡咬到了一顆小石頭，老闆娘解釋那是他們的鹽罐不小心掉出的小石子，我看看石頭上很多孔洞其實也蠻像珊瑚而作罷，再吃一口，又咬到更小顆的石頭，這............。
Local Food
地址：222 Papalaua St., Ste 202, Lahaina, HI
時間：一～六 10am-6pm / 周日 11am-5pm
價位：上圖共$20(大概因為口味不錯價格而受到歡迎的吧？)
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